Aproape necunoscuti in urma cu 50 de ani, astazi nu lipsesc de pe nici o masa. Nu toate grasimile sunt rele pentru sanatate. Omega-3 este un acid gras benefic si trebuie consumat in cantitati cat mai mari. Prezent mai ales in pestele oceanic, joaca un rol important in multe procese organice vitale, ca de pilda reglarea presiunii arteriale, coagularea sangelui si reducerea inflamatiilor. Oamenii de stiinta au inceput sa se intereseze de Omega 3 cand au descoperit ca eschimosii prezinta foarte rar boli cardiace, desi regimul lor e bogat in grasimi, cum ar fi uleiul de peste, de foca si de balena (toate contin Omega-3).
